Eggs Benedict, aber vegan?
Ist tatsächlich ganz easy gemacht und schmeckt mit unserer geheimen Trüffel-Hollondaise unglaublich gut. Und weil wir euch so mögen, teilen wir das Rezept.
Zutaten für 3 Eggs Benedict
- 1 Block Tofu (300–400 g)
- 1 kleines Glas Momzarella Truffle
- 1 TL weiße Misopaste
- 1/4 TL Kurkuma
- 1–2 EL pflanzliche Milch (ungesüßt)
- 3 English-Muffin-Brötchen
- 200 g frischer Spinat
- 3 Scheiben veganer Schinken
- etwas vegane Butter
- optional, aber geil: Kala Namak
Öl zum Anbraten steht ohne Menge im Rezept.
Zubereitung
- Für die „Eggs“ den Tofu in drei 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer runden Plätzchenform ausstechen. Den Rest nicht wegwerfen: gleich snacken oder für ein anderes Gericht aufheben. Die Scheiben in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Den Spinat waschen und in einer Pfanne kurz andünsten, bis er weich ist.
- Für die Trüffel-Hollondaise Momzarella Truffle, Misopaste, Kurkuma und pflanzliche Milch in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine homogene, luftige Soße entsteht.
- Zusammenbauen: das English Muffin mit Butter bestreichen, Spinat darauf, eine Scheibe Schinken, das Tofu-„Ei“ und zum Schluss die Truffle-Hollondaise darüber gießen. Für den ultimativen Ei-Geschmack noch etwas Kala Namak darüber. Fertig sind eure veganen Eggs Benedict.
Kennt ihr Kala Namak? Schreibt es uns in die Kommentare.
